在贵定生活着布依族、苗族同胞,且世代种茶。经过长期不断与外族融合以及文化交流,在吸收汉文化的基础上形成了与众不同的少数民族文化,造就了独具特色的布依族苗族的茶规茶趣和茶俗。
1. 茶规茶趣
贵州省内少数民族民风淳朴。贵定县苗族、布依族同胞更是如此,尤其是苗族同胞对中国茶文化作出了极大贡献,产生了前文所述贵定贡茶文化。此外,他们热情好客,喜欢喝酒和饮茶,形成了独特的茶规和酒规,酒规露在其外,茶规则显得“藏秀闺中”,贵定云雾茶礼则格外不同,亦是规矩,亦是趣味。
(1)来客敬茶
苗胞向来热情好客,无论是朋友亲戚还是陌生人到家里走访,主人都会招呼你坐下,并泡上一杯热气腾腾的茶,同时还备上苗家自制的茶点心。这种客来敬茶,尤需注意的是,客人第一次到来一定得尝尝主人泡的茶,否则主人会认为你看不起他们,心里产生不悦之情。在茶规中,苗家每户都会备一个四方茶盘,用来端送茶水。在端茶水时,主人会恭恭敬敬将泡好的茶水按“先宾后主”的座次顺序端到客人面前,客人也应立即起身,双手礼貌地接茶。且喝茶时主人先喝,客人后喝,是为了表示对客人的尊重。
(2)成双吃茶
苗家人吃茶喝酒都有成双的习惯,一般喜欢双数,喝酒吃茶皆以 4 杯为主,意蕴着“四季平安、四季发财、好事成双、福运对对来”。至于单杯茶,一杯茶,他们则称为“跛脚茶”,即他们口中所说的“单丝不成线”,“不吉利”之意;三杯茶,也不行,在苗寨里有这种说法“不三不四,四季不到头”。成双吃茶喝酒,且双数越多越好,在苗家人眼里吃的双数越多,越说明人性格直爽、诚信。
(3)苗歌伴茶
苗族、布依族人都有唱山歌的习俗,苗寨里的老少都能哼来一两句山歌。当重要的朋友来访时,苗家妹子会端来茶,邀几个歌喉好的边唱歌,边喝茶,以助茶兴,借以表达对远方朋友的欢迎,以及苗家特有的待客之礼。
(4)茶后漱口
一般在喝完4杯茶之后,苗家人会再敬上1杯茶,这杯茶是“漱口茶”,亦称“礼貌茶”。且“漱口茶”极为独特,内容不一,有的是用醇香米酒或家中的私配秘方秘制的药酒,有的用当地清凉解暑的“老鹰茶”(野生茶),有的用白开水。尤为重要的是,这杯“漱口茶”不能吐,须漱口后一饮而尽,以示接受苗家人的深情厚谊。
2. 略带神秘色彩的茶俗
宋元以降,既有“每日人家不可缺者,柴米油盐酱醋茶”的记载,又有“早晨起来七件事,柴米油盐酱醋茶”的唱词,茶自然而然在人们的生活中扮演了极为重要的角色,融入人类生活中的喜怒哀乐。生冠婚丧都离不开茶,久而久之约定成俗,形成了“茶在其中,亦是凸显”的茶俗。
(1)初生婴儿沐茶浴
婴儿刚刚出生之时,来祝贺的人 (俗称“踩生人”) 为了辟邪,也要喝茶。从而间接用茶给婴儿祈福,求茶祖庇佑孩子一生。另在婴儿出生后第三天的“三朝日”,要举行原始煮茶吃茶的仪式,庆祝新生命的来临,还要用煮过的茶水为新生儿洗身、净眼,为的是让婴儿健康成长,所以又称“三朝茶礼”。孩子满月那天亦要洗茶剃头,俗称“搽茶剃胎发”,先烧茶敬祖先,待茶凉后,家族长辈边给孩子搽茶水,边念词:“茶叶清白,头发清白……”然后才可剃发,剃完之后用茶水清洗,头上包以红布,示意一生平安。
(2)婚礼自有茶相随
婚礼茶俗,历来有之。明人许次纾 《茶疏》记“茶不移本,植必生子”的记载,讲的是以茶比喻婚俗的关系。在贵定亦有关于茶的婚礼习俗,被当地人称为“三茶六礼”。“三茶”包括下茶、定茶、合茶等程序。“六礼”包括纳彩、问名、纳喜、纳征、请期、迎亲等程序。下茶之前为纳彩、问名等礼数,也就是通媒、过帖 (即生辰八字、家庭状况之类) 等事项。此后若男方同意,便需占卜问凶吉,得吉签,称“纳吉”,凶签则不用之。尔后男方托媒求亲,媒人需携“茶礼”前去,这便是“下茶”。女方若允,就收下茶礼,称之为“受茶”,然后泡茶、煮鸡蛋、做腊肉招待媒人。反之,不允的话,只做一般的招待。“下茶礼”必须有茶,一般为茶、糕点、衣料、首饰、礼金等,此外,在婚礼上还有“交杯茶”“敬茶”“请茶”的习俗,与汉族相差不大。
(3)楼房新建必有茶
当地农村修房建屋也需要用到茶。建基脚时,所使用的祭品中就包括 7 堆茶叶。造房屋时,所建的梁木中央凿眼处,必须用红布包上茶叶同其他祭品一起,意为五谷丰登、平安吉祥。房屋建好后,客人来道贺,也要敬茶。不过茶有讲究,夏时凉茶,冬时热茶,即合理又合气候。
(4)葬礼也需茶相送
在贵定一带,每逢不幸,家里老人过世,一般都会砍桃木皮煮汤,替死者沐浴。在葬礼期间,会用茶来祭祀老人。新下葬的时候,有个烧纸钱、埋茶叶“谢坟”仪式。借以寄托生人对死人的尊敬,希望过世之人在下面有茶喝,有钱用。综上所述,在贵定县境内,茶俗形式各异,表现了贵定民间茶俗的神秘化、寄托化和生活化,是茶在民间生活的具体而又抽象的现实展现,包括茶与婚礼、婴儿、建房、葬礼之间的关系。
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