12月2日至5日,2023年中国食品与健康智库论坛在博鳌成功举行,本次论坛聚焦食品与健康,邀请了政府部门领导、行业权威专家、业界领军企业代表等,共同探讨食品产业的未来发展之路。
伴随健康中国战略的持续推进,人们开始关注如何吃得好、吃得健康、吃得安全,对于食品安全问题的关注度越来越高,这对于餐饮业来说也是一个挑战。
老乡鸡副董事长束小龙在论坛中表示,“为了让顾客吃到更加健康的产品,我们非常有责任去把食品安全做好,甚至要引领整个餐饮行业把食品安全做好。”老乡鸡作为中式连锁快餐全国第一的餐企,一直以来都非常重视食品安全问题,采用数字化创新模式、开展自查自纠等保障多渠道的食品安全。
通过大数据采集,材料申报、专家评审等环节的严格遴选,老乡鸡被授予“2023中国食品与健康年度品牌”称号。
除了保障食品安全,老乡鸡非常注重新鲜与健康。例如,老乡鸡的食材都在中央厨房统一处理,采用智能化的仓储管理系统和冷链物流技术,将食材运输到各个快餐门店中,并做到即日送即日达,确保每家门店都能使用新鲜食材。而且,老乡鸡通过数字化,让每家门店都能估算每天需要用到的食材,一方面保证食材的新鲜度,另一方面尽量避免食材浪费。加上门店透明厨房的设置,更是让广大顾客都能直观看到每道菜的炒制过程,大家纷纷表示这样的设置让他们更放心食品安全。
食品安全只是餐企长期发展的其中一环,为了让不同地方的消费者都品尝到一碗标准化、健康、安全的鸡汤,老乡鸡还进行了数字化变革。首先是标准化养殖,老乡鸡建立了智慧养殖管理系统,实现从农场到餐桌的全过程溯源管理提供支持。
另外,为了推进数字化进程,束小龙带领团队到门店工作,了解一线工作人员每天的工作流程,为餐厅引入了AI收银识别系统、生产计划小助手、自动打饭机等数字化应用场景,不仅提高了就餐效率,还优化了顾客体验。通过数字化,老乡鸡还专门成立了创新研发部门,及时关注消费者的需求,不断研发新菜品以及调整现有的菜品口味,满足了现代人对饮食的需求。
2023年,老乡鸡还试水茶饮行业,子品牌老乡茶咖推出了山茶花鲜牛乳茶、栀子生椰雪顶、鸡笼香雪顶、红茶拿铁、鸡笼香拿铁等饮品,同样大受好评。
无论是食品安全还是数字化改革,老乡鸡都走在快餐行业前列,正如束小龙所说“餐饮一定要让顾客吃的放心”,老乡鸡将继续在保障食品安全的基础上,不断创新,推动食品行业朝可持续方向发展。作为行业第一品牌,老乡鸡也致力于推动中式快餐走出国门,走向全球,通过打造全新的“新中式”传递中国美食文化。
