俗话说,“一方水土养一方人”。安徽省,这片广袤的土地,横跨长江、淮河、新安江三大水系,且拥有丰富的粮食产量。这样的地理环境,无疑为酿酒提供了得天独厚的条件,从而也孕育出了安徽特有的酒文化。
与北方人的豪放不羁和南方人的温婉细腻相比,安徽的酒文化更加注重“随性而为”。在安徽,人们在饮酒时通常不会强行劝酒,他们更加重视饮酒的舒适与畅快,讲究的是一种自在与惬意。
然而,随着时代的进步和安徽白酒数十年的发展,安徽人对白酒的喜好也经历了不小的变化。90年代以前,安徽的白酒市场繁荣昌盛,众多知名品牌如雨后春笋般涌现,且每一款都备受好评。但到了90年代末期,随着广告酒的兴起,以及受到“山西假酒案”的冲击,许多皖酒品牌开始逐渐淡出公众的视野。
如今,古井贡酒在安徽白酒市场中一家独大,占据了市场的半壁江山。但有趣的是,尽管古井贡酒名声显赫,很多人却误以为所有安徽人都对它情有独钟。事实上,在日常生活中,安徽人更偏爱三款价格亲民、品质上乘的酒品。
一、口子窖酒
这款酒源自安徽淮北,承载着悠久的酿酒历史,其历史可追溯至战国时期。口子窖酒的名字,与其产地口子镇紧密相连。这个因两条溪流交汇而形成的地名,孕育了口子窖酒独特的酿酒技艺,使其能够传承数千年而历久弥新。
1949年,口子窖酒成立国营酒厂,迎来了新的发展机遇,并逐渐为大众所熟知。它以多种优质粮食为原料,采用传统的老五甄工艺精心酿制而成。
在酿酒过程中,更是选用了陈酿老酒作为基酒,使酒品呈现出独特的兼香风味。品尝时,前段窖藏香气浓郁突出,后段则口感绵甜醇厚,让人回味无穷。
二、茅琼酒
茅琼酒,被誉为贵州经典酱酒之一。虽然它产自贵州,但在安徽地区却广受喜爱,无论是富裕阶层还是普通百姓,都对这款酒青睐有加。
这款诞生于1987年的美酒,其前身为茅台酒厂的一个重要分支。当年是由国酒教父季克良牵头帮扶酿造,不仅传承了矛子的主要酿造工艺,而且酒体中的乙酸乙酯指标都和矛子十分接近,所以喝多了也不上头不烧心。
作为上个世纪家喻户晓的奢侈品,曾经在和平饭店的品酒会上,凭借着独特的口感和醇厚的韵味,大放异彩,受到众多专家一致好评,而且在首届中国食品博览会上也斩获大奖,名声远扬。酒界泰斗给茅琼酒的评价:他们一致认为茅琼酒不仅保留了茅台酒特有的茅香,还在口感上进行了巧妙的调和,使得喝起来更加层次分明、香味丰富。
此外,茅琼酒还继承了茅台酒“饮后不上头、难醉易醒”的特点,使其成为安徽人日常饮用和招待亲朋好友的首选佳酿。
三、迎驾贡酒
迎驾贡酒虽非安徽的一线品牌,且在外地鲜为人知,但其在安徽本地却享有极高的口碑,销量也相当可观。这款酒选用五种优质粮食为酿酒原料,采用高温大曲糖化发酵工艺精心酿制而成。
其口感呈现出别具一格的浓香风味,既不同于四川浓香酒的醇厚口感,也有别于北方浓香酒的浓烈风格。迎驾贡酒的口感更加绵柔、入口顺滑舒适;其窖藏香气与陈年香气浓郁而不张扬;回味虽不绵长但余香持久不散,给人留下深刻印象。
除了上述三款美酒之外,你还知道安徽的酒桌上常出现哪些值得称道的美酒吗?欢迎在评论区留言分享你的见解!让我们一同品味安徽的美酒吧!
