端午佳节,在嘉兴新塍镇的味德丰旗舰店门口,排着长长的队伍。孩子们每人认养了一只小鹅宝宝,脸上洋溢着兴奋与憧憬。经历了本次“鹅”味出“粽”的端午民俗之旅,他们对于“鹅”,又有了新的认知。
认养鹅宝宝!体验嘉兴“鹅”味端午
嘉兴新塍素有“美食古镇”之称,佳节到新塍,你的舌尖之旅就注定与“鹅”有关。
江浙水乡民众对鹅是有深厚感情的,从清代开始就有记载,嘉兴新塍也传承了这一吃鹅的习俗,在旧时新塍,毛脚女婿上门一定会拎一只鹅。
新塍有一户人家专门烧制酱鹅,自那时起就佳名盛传,食客盈门,这便是最初的“味德丰”。其烧制技艺更是代代相传。历经300年传承,如今味德丰招牌卤味“古法五道酱鹅”已成为嘉兴极具代表性的美食IP。
今年端午,味德丰特别策划了一场富含“鹅”味的嘉兴端午之旅,邀请来自全国各地的30组亲子家庭前来了解嘉兴非遗“鹅”。
“观”鹅——
沉浸式“鹅”之旅,从味德丰新落成的现代化透明工厂开始。透过透明橱窗,亲子家庭了解了古法五道工艺,传统工艺与现代科技的完美结合,以及味德丰从食品生产到销售的严格品质把控。
“品”鹅——
美食怎可只观不尝?了解完酱鹅出炉的全过程,亲子家庭来到味德丰旗舰店,免费品尝了新鲜出炉的古法五道酱鹅、别有风味的烧鸡、色泽诱人的卤味小吃、热腾腾的鹅血汤等招牌美食。美味佳肴搭配优雅评弹,这一顿嘉兴特色午餐,不仅大饱口福,耳朵也得到了极致享受!
“玩”鹅
既是端午佳节,传统节日游戏必不可少。活动室内,大小朋友齐心协力,包裹粽子,绘制鹅蛋、套圈小鹅玩具,其乐融融,温情满满,节日氛围十足。
“认养”鹅
临别之际,每个亲子家庭都认养了一只来自味德丰农业基地的小鹅宝宝。回到家后,大家还自发组建了社群,每日拍照、视频打卡,交流养鹅日常。小鹅宝宝得到了大家的精心喂养和照护,愈发活泼可爱,孩子们也在与小鹅的相处中,对于鹅有了更深入的了解,对于生命有了更深刻的认知。
来自上海徐汇区的家长陈女士表示,这样的活动增强了亲子交流,增加了生活乐趣,同时也拓展了儿童视野,是一个了解传统文化的良好契机。
味德丰董事长顾晓峰也希望可以通过举办这样的品牌活动,邀请更多来自全国各地的用户了解嘉兴民俗、嘉兴非遗美食古法五道酱鹅及味德丰的百年传承、坚守,助力传统文化传承,让嘉兴好味道走得更远。
嘉兴小鹅苗走向全国
经顾晓峰潜心研究、整理和挖掘,“嘉兴鹅”再次大放异彩。味德丰古法五道酱鹅不仅获得浙江名菜、浙江农业博览会优质产品金奖等20多项称号,其烧制技艺还被列入第五批嘉兴市非物质文化遗产,这份历史味道已然成为长三角美食一道靓丽的名片。
在秉持传统、不失其本的同时,味德丰更努力实现嘉兴非遗文化的创造性转化、创新性发展,让嘉兴本土品牌走出去。
味德丰新工厂于2022年10月投产,拥有约1000㎡十万级净化车间、500㎡食品存储冷库、发货智能仓,100余个古法工艺灶台、食品真空冷却机等精良设备,年产量将达到10000吨酱鹅、酱鸭等卤味食品。
为了紧随现代人“健康饮食”的餐饮消费趋势,味德丰还与江南大学食品学院合作建立“联合研制中心”,借助创新科技手段,在传承历史古方、技艺的基础上,结合现代生产工艺,形成品牌的独有复配零糖配方。酱鹅不仅实现了江南人钟爱的“咸、鲜、甜”三味的完美结合,又满足现代人香味纯正、咸香适中、余味绵长的味蕾感受。
在嘉兴与四川屏山开展东西部对口协作中,味德丰深入开展“东鹅西养”,不仅为味德丰提供了优质鹅源,还帮助当地农民增产增收。已建成的白鹅孵化基地年孵化150万羽,帮助屏山白鹅产业年综合产值达到1亿元以上。浙川大白鹅经过古法五道制作工艺,走上禾城市民的餐桌,获得无数好评。
如今味德丰拥有114家门店,遍布长三角地区,去年销售产值达到2.7亿,预计今年全年销售额可达4.8亿元。今年5月,味德丰·屏山旗舰店试营业,这也是味德丰入驻四川的首家旗舰店。味德丰计划在未来五年内,打造长三角佐餐产品的头部企业,卤味行业的超级IP。
生机勃勃的小鹅苗,正从嘉兴走向长三角乃至全国,谱写更多非遗美食传承新篇章。
