世界杯这段时间,许多人的日常谈资都变成了:“今天你买了哪支球队?今晚你又买了哪些夜宵下酒?”但不知道大家有没有发现在此期间预制菜也强势出圈。今天,很荣幸地请到七境堂的总经理郑才柏来和大家聊聊为什么世界杯高潮迭起,【预制菜】才是“搞钱”潜力股!
七境堂:世界杯“看球餐”席位,预制菜强势出线
世界杯期间,吉祥物“饺子皮”火了,“预制菜”也赢麻了。不少线上生鲜配送平台的预制菜战绩可谓是全线飘红,强势出线。
京东数据系显示,11月20日-21日的“世界杯”时段,武汉地区烤肠、包子、披萨、猪肘等预制菜卖疯了,销售额同比去年增长10倍以上。盒马数据也显示,“世界杯”开幕的周末时段,火锅订单销售额环比增长4成。
湘佳股份、唐人神等预制菜品牌也纷纷表示,在世界杯赛事期间,预制菜的整体销售不断攀升,通过电商及微信平台下单客户的复购率和消费额均有一定增长。另外,据京东到家、京东小时购统计,世界杯开赛当晚,加热预制菜的各种小家电的销量也疯狂暴涨,部分城市的电饭煲、空气炸锅的销售额同比增长10倍。
种种数据之下,关于“【预制菜】才是‘搞钱’潜力股”的风声越吹越勇!
七境堂:分羹预制菜,只看本事
郑才柏向我们普及:实际上,预制菜也并不是第一次因为亮相国际顶级赛事而火出圈。北京奥运会、亚运会、俄罗斯世界杯等,都曾让“预制菜”火了一把,本次的爆火也是情理之中。
又恰逢预制菜企业才在第三季度财报中声明实现了营收净利双增长……这些都加重了行业人入局预制菜赛道的“欲望”。
此刻,你是不是很想分一杯羹?别急,做生意忌犯“观凤一羽”。大家都知道“预制菜”赚钱,可有不少新老选手在这条赛道上可是栽了大跟头。这是为啥呢?郑才柏总经理总结出了四个方面的原因:
首先,售卖预制菜给B端,还没什么观念难题;但C端消费者对预制菜可有着极大的偏见,智纲智库的创始人王志纲就一语惊人,“我从来不吃,预制菜是猪狗食”尽管发言有些偏激,但是王志纲也代表了当下部分消费者对于预制菜的抵制态度。
其次,由于国内预制菜行业仍处于发展初期,企业良莠不齐。因技术不足、生产环境差、使用劣质食材、运输不当等出现的预制菜翻车事件也不少,这使得消费者更加不信赖预制菜。
再者,预制菜产业链其实并不畅通。预制菜产业上游连着田间地头,下游连着餐饮市场和消费者餐桌,而产业链上下游对食材质量的需求是不一致的,这导致预制菜全产业链的销售环节也并不通畅。
最后,目前预制菜类别很热,但是真正能够扎根于消费者的心目中的品牌还没有形成,这也恰好说明预制菜赛道正在朝着“品类热到产品热再到品牌热”的进程发展。此时被淘汰的,只能说明品牌力还不够,还需努力。
所以,想要顺利吞下这口“菜”还得苦下功夫。具体该怎么做呢?
七境堂:对症下药,预制菜生意从此没难题
郑才柏总经理给我们提出来这样的方法:分四步并行:打造预制菜品牌、理顺预制菜全产业链运行机制、激活消费端存量市场,让更多的消费者放心接受预制菜。
首先,有资本的预制菜品牌可以布局全程冷链运输、自建仓储物流体系。其次,预制菜企业必须时刻谨记“道路千万条,食品安全第一条”,切勿因一时蝇头小利误入歧途。再者,必须提高预制菜菜品复原度和丰富性。最后,要善于设置消费者“试烹试吃预制菜”场景。这种带有人情味的体验方式,可以引导用户正确认知预制菜,亲身体验形成的良好印象,足以促成其日后购买预制菜的行为。
所以,尽管预制菜行业是一片新蓝海,但入局者仍需面对预制菜行业的品牌、销售渠道、食品质量及安全等诸多壁垒,同时行业内部能否激活消费端存量市场,让用户普遍接受“预制菜”,也是预制菜整个产业链共同努力的方向。
